綠地表

雜草是朋友：

–除非葉菜被遮住，不要割太乾淨；
–具有保濕、遮蔽的作用；
–死亡後轉為天然肥料；
–根部往地裡鑽，產生空隙，草死後根腐爛可引入氧氣、鬆土的作用；
–提供昆蟲的食物，利用它們防治蟲害；
–提供昆蟲的天敵居住地方。


 菜園附近最好有個不太流動的水塘，

讓青蛙、蟾蜍、蜻蜓等的兩棲肉食動物產卵繁殖，幫助防治菜蟲；

池內可種花、種菜（筊白筍、菱角、水甕菜等）。

用枯草鋪在畦面，除了保濕，還可改良土壤。

《註：乾草因受微生物菌分解後變成堆肥在畦面，

是模仿大自然腐質土層生成的方法。》

塑膠網、塑膠帆布在烈日照射下會釋放環境賀爾蒙，

以及溫室易造成植物突長、硝酸鹽基過高的問題，

放棄使用網室、溫室，目前全部裸地栽植。

馬路與農田保持約3公尺的隔離帶；

枝葉茂盛的扶桑是與鄰近採用傳統慣行農法區塊隔開最好的灌木圍籬。

蔬菜與草共生，不過野草高度不可超過蔬菜，

易造成纏繞現象的藤根類野草需要連根拔除。

作物收成後刻意休息一些日子，讓掉落土中的雜草種子發芽生長，

再翻土將草翻入土中，即可大大減少野草的數量

草相豐富，顯示土地養分多元。

草的種類越多表示適合各類作物栽培，

如果只長芒草則表示土地過酸…改良土質，適時適地。

例如：砂質地種根莖類、酪梨；黏質地種秋葵、地瓜葉。

同區栽種多元性植物，

以避忌植物（例如：香茅、九層塔、紫蘇、辣椒）混淆昆蟲的嗅覺。

因為昆蟲主要靠嗅覺尋找食物，

若種植一大片相同的蔬菜，氣味濃烈，容易吸引昆蟲。

沿途看見農場保留部分的農地，

種植花草樹木及挖掘生態溝、池提供昆蟲棲息地及食物來源。

以塑膠袋包住苦瓜是錯誤的作法，應該用會呼吸的紙袋。

沒有大量施氮肥的蔬菜，

除了避免產生較多的硝酸鹽基外，

因為根系必須深入土壤中攝取各種礦物質與微量元素，

所以產生濃郁的菜香甜味。

 百香果酸酸甜甜，是十分清爽的水果，天熱時，尤其受到歡迎。
百香果味甘酸、性平，具有生津潤燥、清腸開胃、安神補血及通便的功效，

可治便秘、煩渴、鬱悶及小便不利等症狀。

　 就營養學來說，百香果營養豐富，

含有很高的維生素Ａ、維生素Ｃ及鎂、磷、鐵及鋅等礦物質及蛋白質、粗纖維等，

具有消除油膩、幫助消化、強健肌膚及解酒等作用。

選購百香果時，

以果實豐圓飽滿、果色鮮艷、果皮光滑濃香及具重量感者為佳，

在保存上置放於室溫下即可。

　 食用百香果時，可生食或挖出果粒製成果汁、甜點、布丁及果醬皆可。

如果覺得味道太酸，可加入蜂蜜或糖，可減少酸澀感，

如此一來，小孩怕酸也可以吃。

要注意的是，由於百香果具有通便作用，腹瀉及腹痛者不宜食用，以免症狀更加嚴重。 

百香果特有的芳香氣味有刺激胃液分泌，

促進食慾作用，且其酸甜的味道，能生津止渴，

在夏日飲用有消暑解渴功效。

百香果鉀的含量非常高，每100公克大約有350毫克，

比西瓜還高，不只具有利尿作用，還具有預防高血壓的功效。

而其中所含有的維他命A,C,β-胡蘿蔔素也是很豐富，

綜合其營養的結果是值得肯定的。

百香果的根璃乾煮汁飲用，可治療關節及筋骨病變。

採購有機蔬菜的基本原則

1. 露天栽種較設施栽種者佳，網室栽種又優於溫室栽種；

2. 食用當季作物，避免選用非當季作物；

3. 同種蔬菜，選擇菜葉色淺者為佳，雖然口感較差，

但肥料殘餘較少；色深者肥料殘餘較多。

網路資料

自家留種五代以上，基因會慢慢自然進化、

適應當地的環境，提高抗病力和抵抗蟲的侵襲，

降低肥料的需求或無須施肥，而且保有蔬果的香甜原味。

利用交配改善基因，

培育出具有父母系優點所得之第一代種子，稱為F1種子；

例如母系具抗病性，

父系具高產量之特性所產生的下一代兼具兩種優良特性。

秀明農法（自然農法）使用自家留種的種子，

在自己的地種植次數越多，

一代比一代提高對當地環境的適應性，

植株越來越健康，

因此病蟲害問題也會自然減少而不用仰賴化學藥物解決問題。

硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部分，

農民施肥幫助植物生長，

無論是有機肥或化學肥料皆含有大量氮肥，

氮肥在土壤中由微生物作用形成硝酸鹽，

經由植物根部吸收存於葉片進行光合作用

製造胺基酸和蛋白質後送到植物每個部分，

但若氮肥施用過量或日照不足，過多的硝酸鹽就會累積在葉片中。

硝酸鹽吃入人體後，

唾液裡的微生物、消化酵素將它們轉變為亞硝酸鹽，

累積在人體一旦過量，

減低紅血球攜氧能力，出現疲累、體力下降等症狀；

若與蛋白質(含胺)結合就變成致癌的亞硝酸胺

 
蔬果殘留硝酸鹽的最大原因：

1. 農民希望作物趕快長大以致加了過多的氮肥，

日照不足消化沒有完全，造成硝酸鹽的殘留；

2. 網室栽培（許多有機蔬菜採用）

使用大量氮肥日照不足使得硝酸鹽無法充分透過光合作用散發，

因而殘留在蔬果中；

3. 蔬果因遇連續雨天無法行光合作用分解硝酸鹽。

要避免過多硝酸鹽，應合理使用肥料，少量多次施用；

選在晴天下午採收

（菜農為了送往市場時賣相新鮮而於大清早採收），

採收的蔬菜盡快食用。

我國尚未針對蔬菜類的硝酸鹽殘留訂出國家標準規範，

依照歐盟標準，所有蔬菜硝酸鹽殘留需低於3000ppm。 

1. 收成前15天故意不施肥，

讓光合作用消耗肥料，減低硝酸鹽的殘餘量。 

2. 一般葉菜（例如：芥菜、A菜和小白菜）

以剝葉採收取代全株收割，

如此避免重新播種或植苗，增長持續收成時間。

3. 摘除心葉嫩芽（頂芽）可促成側芽生長，

增加植株分枝（例如：日本茼蒿、地瓜葉、龍鬚菜和豌豆苗）。

播種後以疏苗取代移植，植株間距以25～30公分為佳。

4. 自家留種的種子（略黃）收成後曬乾以紙袋存放，

置於冰箱一般冷藏室（蔬菜冷藏室的濕度較高不宜存放）可達兩年；

或以傳統倒吊風乾方式保存（種子外殼一起保留），可達一年。

堆肥的製作法：

1. 製作全程中，不得淋雨。

2. 底部最好不透水(如水泥地），

長、寬各至少為1米，地面有些傾斜，以利集腐敗後的水作液肥。

3. 四周最好用空心磚，

透氣孔呈水平方向，高度最高為1.5米。

4. 材質：乾料 ﹣乾樹葉、稻草、樹的枝幹修剪砍罰後壓成碎片…等。

濕料 ﹣菜葉、果皮、草葉…等。

5. 最底層置放乾料5公分。

6. 第二層為濕料，第三層為乾料，第四層為濕料，…以此類推，

最上層永遠置放乾料。

7. 使用75公分長溫度計，插入堆肥中間。

8. 加蓋（室內不需要）。

家庭廚餘堆肥作法：

1. 使用一般附蓋塑膠水桶，底部去除，四周鑽洞。

《註：可使用下方裝有水龍頭之桶子四周不鑽洞，但容易產生臭味》

2. 將桶子埋入土裡，上方露出5～8公分。

3. 一層廚餘（未烹煮過之菜葉、果皮），

一層砂土…以此類推，最上層永遠放置砂土。

4. 底部流出之汁液由土吸收。

5. 大約3～4個月後，

堆肥呈黑色即熟成可挖出來作為有機肥使用。

6. 視需要量同時準備多隻桶子，

因熟成時間不同，使用時不致間斷。

網路資料

荷蘭豆繁殖器