綠地表

鼎泰豐現今已成為中華美食『小籠包』的代名詞。

鼎泰豐曾獲「紐約時報」選為世界十大美食餐廳，

政商名流最愛，中外明星抵台必訪之地。

鼎泰豐的營收超過三分之一是來自日本人的荷包，

而這個被日本人視為台灣美食代表的小店，

壅塞的門口經常站滿了研究菜單、等候叫號入座、 合影留念的日本觀光客。

儘管大排長龍，客人也還是耐心等候，

 沒想到附近商家的生意也因此大發利市。

人氣超旺的鼎泰豐，

一桌客人平均用餐時間只有四十分鐘，

過去點餐出菜經常發生狀況，現在的鼎泰豐已經全面電腦化。

一進到店裡，客人就可以看到佩戴無線電麥克風的服務人 員，

笑容可掬地排開歡迎的陣式，簡直像是到了KTV。

整個系統包括點菜、出菜到結帳，

一次 key in，全部 ok，平均錯誤率不到 1 %。

來到鼎泰豐，您處處可見服務人員的用心，

這也正是鼎泰豐所堅持的精神：『要以客人的意思為意思。』

菜少立刻添，出菜速度快，內外場員工所有員工，

每天都卯足全力為客人提供最好的服務。

在日本高島屋集團的引進之下，

 1996 年鼎泰豐移師日本，

以橫掃千軍的態勢在日本掀起一陣『小籠包熱』，

並造就出一群廣大的 『哈小籠包族』。

截至 2001年3月為止，鼎泰豐在日本共設有五家分店，

 並逐漸朝向十家分店的目標邁進。

從東京、橫濱、京都、名古屋到南部九洲的熊本，

鼎泰豐不僅成功的征服了日本消費者，

 更將中華美食的藝術的藝術在異域發揚光大。

日本有一群鼎泰豐的小籠包師傅， 他們一致認為：

『小籠包不僅是技術，更是藝術。』

 20110927